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      便利店制冷設備使用及維護

      2020-12-09 16:29:09

      春夏秋冬,便利店設備制冷功能需要正常開啟。這些設備的正確使用和維護可以嚴格控制食品安全風險和衛生標準,使客戶相信這些產品在購買時得到了妥善保存,可以放心地信任我們提供和購買的產品質量,有利于培養客戶的品牌意識。此外,只要按照正確的步驟對設備進行清洗和維護,就可以延長設備的使用壽命,有效降低運行成本。

      一、空調的正確使用和維護:

      (一)正確使用空調。

      1.便利店室內溫度超過28攝氏度,就要開空調;

      2.夏季室內空調溫度設定為26攝氏度;

      3.開空調的話,便利店門一定要關;

      4.半夜關掉空調清洗保養;

      5.每月取下空氣灰塵過濾網,清理灰塵。

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      二、開放式冰箱的正確使用和維護:

      (一)正確使用開放式冰箱。

      1.兩次啟動設備之間的時間間隔應大于5分鐘,以保護壓縮機。

      2.在營業時間,打開的冰箱的窗簾應該放好。拉窗簾時,應輕拉輕放,以免用鋒利的工具劃傷布面。夜班客戶少的時候可以拉下來省電。

      3.開放式冰箱的回風口嚴禁放置物品,否則會干擾氣流,降低制冷效果,增加能耗。

      4.及時清洗開式冷凍機的冷凝器。

      (二)清潔冷凝器。

      敞開式冰箱的冷凝器在使用時,容易聚集灰塵,導致冷凝器散熱效果不佳,影響設備的制冷效果。如何進行日常維護尤為關鍵。

      1.切斷設備電源開關或拔掉設備插頭;

      2.拆卸冷凝器保護蓋;

      3.用刷子輕輕刷灰塵;

      4.用皮老虎或電吹風吹散熱片里的灰塵;

      5.重新安裝外蓋;

      6.每季度進行一次以上的日常除塵維護;

      7.保持冰箱干燥清潔,每30-45天清洗一次櫥柜。清潔時,先拔掉電源,然后用蘸有中性洗滌液的軟毛巾擦拭柜體內外,再用清水擦去洗滌液,Z后用干布擦干柜體。

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      三、雪糕柜降耗除霜:

      雪糕柜品牌上標注的耗電量是額定耗電量,額定耗電量是冰柜在25攝氏度的環境溫度下24小時處于穩定狀態時消耗的電能。但是在冰柜的實際使用過程中,由于人為的使用和維護問題,冰柜的實際功耗有時會高于額定功耗,有時會低于額定功耗,影響功耗。主要是冰柜沒有及時解凍,制冷效果不好。

      (一)冰淇淋柜結霜的影響。

      1.功耗增加。霜層會降低制冷性能。冷凍室結霜會影響換熱效率,導致制冷量下降,使冷凍室壓縮機持續工作,從而增加耗電量。

      2.壓縮機損壞。結霜后,冰柜內溫度不會下降,壓縮機由于長期運轉會發熱,很容易燒壞壓縮機。

      3.產生異味。霜里有各種食物的味道。如果冰箱長時間不解凍,會散發異味,細菌交叉感染,影響儲存食品的安全性。

      (二)柜內除霜方式。

      當霜層厚度為5毫米時,應解凍。

      1.如果冰箱里的霜在5毫米到20毫米左右,用小塑料鏟從上到下輕輕刮掉霜層,Z后用溫暖潮濕的毛巾擦掉余霜。

      2.如果冰柜的霜層厚度超過20mm,用鏟子很難除霜,則應從冰柜上端沿冰柜壁倒入溫開水,慢慢融化霜層(冰柜內的所有物品都要取出,用塑料布或棉被密封,以免融化)。


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